Laktoza jest cukrem mlecznym czyli organicznym związkiem chemicznym z rodziny węglowodanów, złożonym z dwóch prostszych cząsteczek: D-galaktozy i D-glukozy. p Jest więc disacharydem czyli dwucukrem.
Stanowi jeden z poważniejszych biopsychospołecznych problemów ludzkości. Liczba osób z nadwagą i otyłością zwiększa się w bardzo dużym tempie i osiągnęła w krajach rozwiniętych cechy epidemii.
Rosnąca częstość występowania nadwagi i otyłości, ma istotny wpływ na występowanie wielu chorób związanych z otyłością, wskazuje, że jest to poważny problem zdrowotny i społeczny. Profilaktyka i interwencje edukacyjne powinny modyfikować styl życia i czynniki środowiskowe, tak by skutecznie zapobiegać rozwojowi otyłości.
Dla większości termin „dieta” na negatywną konotację. Kojarzy nam się z uczuciem głodu, odmawianiem sobie ulubionych potraw, spożywaniem mdłych i niesmacznych posiłków. Dla części kobiet z kolei, pojęcie to jest synonimem krótkotrwałej cudownej kuracji, w czasie której w ciągu dwóch tygodni udaje się zrzucić zapasy tłuszczu magazynowanego przez lata.